Patlıcan kebabı, Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Hem etin doyurucu tadını hem de patlıcanın közdeki aromatik lezzetini bir araya getirir. Şanlıurfa’dan Gaziantep’e, Hatay’dan Adana’ya kadar Güneydoğu mutfağının simgelerindendir. Fırında, şişte veya mangalda yapılabilir.

Patlıcan Kebabı Tarifi (Fırında)

Malzemeler:

• 3-4 adet uzun patlıcan
• 400 g dana kıyma
• 1 orta boy soğan (rendelenmiş)
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• Tuz, karabiber, pul biber
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

1. Kıyma, soğan, sarımsak ve baharatlarla yoğrulur, misket boyutunda köfteler hazırlanır.
2. Patlıcanlar 2 parmak kalınlığında dilimlenir, tuzlu suda bekletilir.
3. Fırın kabına sırayla patlıcan ve köfte dizilir.
4. Üzerine domates, biber ve salçalı su gezdirilir.
5. Önceden ısıtılmış 190°C fırında 40–45 dakika pişirilir.

Şişte Patlıcan Kebabı Tarifi

1. Kıyma harcı hazırlanır.
2. Şişe sırayla köfte ve patlıcan dizilir.
3. Izgarada veya fırında çevrilerek kızarana kadar pişirilir.
   Tüyolar: Şişi çevirirken patlıcanların yanmamasına dikkat edin. Kebabın yağı şişten süzülerek lezzetini korur.

Mangalda Patlıcan Kebabı Tarifi

Gerçek “Urfa usulü” lezzet için en ideal yöntemdir.

• Odun kömürüyle yakılmış mangalda, şişte sırayla patlıcan ve köfte dizilir.
• Közde ağır ağır çevrilerek pişirilir.
• Yanında közlenmiş domates ve biberle servis edilir.
  Sonuç: Dış yüzeyi hafif karamelize, içi yumuşacık, isli aromalı nefis bir kebap.

Patlıcan Kebabı Nerenin?

Patlıcan kebabı Şanlıurfa mutfağının sembolüdür, ancak Gaziantep, Hatay, Adana ve Mardin’de de farklı versiyonları yapılır.

• Urfa usulü: Şişte kömür ateşinde
• Antep usulü: Fırında bol domates soslu
• Hatay usulü: Baharatlı kıyma ve bol sarımsaklı

Yanına Ne Gider?

• Şehriyeli pilav veya bulgur pilavı
• Cacık veya ayran
• Taze roka salatası
• Lavaş ekmeği
• Şalgam veya ev yapımı turşu

Kalori ve Besin Değerleri (1 Porsiyon ≈ 350 g)

Not: Kızartma yerine fırın veya mangalda yaparsan yağ oranı azalır, kalori değeri 380 kcal’a kadar düşer.

Püf Noktaları

• Patlıcanları tuzlu suda bekletmek acılığını alır.
• Kıymanın orta yağlı olmasına dikkat et (en ideal %20 yağ oranı).
• Fırında üzeri kapalı pişir, son 10 dakikada kapağı açarak kızart.

Bu Lezzeti Nerede Deneyebilirsin?

Çatalca’nın doğasında, hem mangal keyfini hem fırın lezzetini yaşamak istiyorsan adres belli:
Saklı Sofra – Lider Club Çatalca

• Fırında, şişte veya mangalda otantik patlıcan kebabı
• Alkollü ve alkolsüz içecek seçenekleri
• Doğayla iç içe, huzurlu atmosfer
• Ailece keyifli vakit, konaklama ve etkinlik imkânı

Lider Club Çatalca – Şehrin kalabalığından uzak, lezzetin ve doğanın buluştuğu yer!