Adana Kebap Tarifi: Nasıl Yapılır, Kaç Kalori? Fırında, Şişte Pişirme Yöntemleri, Acılı mı Urfa mı? Çatalca’da Nerede Yenir?
Türk mutfağı denince akla ilk gelen lezzetlerden biri hiç kuşkusuz Adana kebaptır.
Kendine özgü kıvamı, köz kokusu, acı aroması ve yanında gelen eşlikçileriyle adeta bir ziyafettir.
Ama bu kebabı gerçekten “Adana kebap” yapan nedir? Nasıl yapılır, kaç kalori, fırında nasıl pişirilir, Urfa kebaptan farkı nedir ve en önemlisi İstanbul’da, özellikle Çatalca’da en lezzetlisini nerede yiyebilirsiniz?
Gel, bu efsane kebabın tüm detaylarına birlikte bakalım…
Adana Kebap Nedir?
Adana kebap, adını aldığı Adana şehrinde doğmuş, zamanla tüm Türkiye’ye ve dünyaya yayılmış, özel kıyma ve baharat karışımından hazırlanan bir kebap türüdür.
En önemli özelliği, elle zırh bıçakla kıyılmış etin, kuyruk yağı ile harmanlanması ve acı pul biberle tatlandırılmasıdır.
Gerçek Adana kebap, asla makineden çekilmiş kıyma ile yapılmaz.
Et, ustalıkla zırh denilen keskin bıçakla kıyılır, içindeki lifler bozulmadan yoğrulur ve şişe saplanarak köz ateşinde pişirilir.
Adana Kebap Malzemeleri
Lezzetin sırrı basit ama doğru malzemelerde gizlidir.
| Malzeme | Miktar | Açıklama |
|---|---|---|
| Kuzu eti (sinirsiz, orta yağlı) | 600 g | Taze ve dinlendirilmiş olmalı |
| Kuyruk yağı | 150 g | Lezzet ve kıvam sağlar |
| Pul biber | 1-2 yemek kaşığı | Acı oranına göre |
| Tuz | 1 tatlı kaşığı | Tadını belirler |
| Karabiber (isteğe göre) | 1 çay kaşığı | Opsiyonel |
✅ Orijinal tarifte soğan, sarımsak veya yeşillik kullanılmaz.
Adana kebap minimalisttir; lezzeti doğrudan etin kalitesinden gelir.
Adana Kebap Nasıl Yapılır?
- Et Seçimi: Sinirsiz, taze kuzu eti kullanılır. Eti kıyman değil, “zırh” ile el kıyması yap.
- Kuyruk Yağı Ekle: Etin içine %20 oranında kuyruk yağı ekle.
- Baharatla Yoğur: Pul biber ve tuz eklenerek yoğurulur. Karışım homojenleşene kadar yoğurma işlemi sürer.
- Dinlendirme: Karışım en az 2 saat buzdolabında dinlendirilir.
- Şişe Saplama: Karışımdan avuç içi kadar alınır, metal şişe elle bastırılarak saplanır.
- Pişirme: Köz ateşinde, et kurumadan sık sık çevrilerek pişirilir.
Üzerine su serpilmez, çünkü yağ dengesi kıvamı sağlar.
Fırında Adana Kebap Tarifi
Evde mangal yapma imkânı olmayanlar için fırında da lezzetli bir alternatif hazırlanabilir:
- Fırını 200°C’ye önceden ısıt.
- Şişte veya şişsiz şekilde yağlı kâğıt üzerine kebapları yerleştir.
- 20–25 dakika arası, fanlı modda pişir.
- Pişme sırasında bir kez çevir ki iki tarafı da eşit kızarsın.
Yanına közlenmiş domates, biber ve ince doğranmış soğan salatası eklemeyi unutma.
Adana Kebap Acılı mı?
Evet!
Adana kebap acılıdır.
Adana mutfağının karakteristiği, yoğun pul biber kullanımıdır.
Bu nedenle baharatı bol, aroması güçlüdür.
Eğer acı sevmiyorsan, daha yumuşak ve tatlı aromalı Urfa kebap senin için daha uygun olabilir.
Adana Kebap mı? Acısız Urfa mı?
| Özellik | Adana Kebap | Urfa Kebap |
|---|---|---|
| Acı Oranı | Yüksek | Düşük |
| Baharat | Pul biber ağırlıklı | Daha sade |
| Et Karışımı | Kuyruk yağı + baharat | Kuyruk yağı + az baharat |
| Lezzet | Yoğun ve aromatik | Hafif ve dengeli |
| Sunum | Köz domates, soğan salatası | Benzer |
🍴 Adana: Acı severlerin tercihi
🍴 Urfa: Hafif sevenlerin tercihi
Kalori Değeri
- 1 porsiyon (200 g) Adana kebap: ~280–300 kcal
- 100 g Adana kebap: ~140–150 kcal
- Protein: 25 g
- Yağ: 20 g
- Karbonhidrat: 0 g
⚠️ Ekmek, pilav veya ayranla birlikte tüketildiğinde toplam kalori artar.
Ama dengeli bir öğün olarak tüketildiğinde oldukça doyurucu ve besleyicidir.
Faydaları
- Protein kaynağıdır, kas gelişimini destekler.
- Demir içerir, kansızlığı önler.
- Zihinsel enerjiyi artırır, yüksek protein beyin fonksiyonlarını destekler.
- Doğru yağ oranı ile vücuda enerji sağlar.
- Baharatlar sindirimi kolaylaştırır.
Kızartma olmadığı için sindirimi kolaydır.
Adana Kebap Ne ile Yenir?
- Közlenmiş domates ve biber
- Sumaklı soğan salatası
- Çoban salatası
- Ezme veya acılı meze
- Pide veya lavaş ekmek
- Ayran, şalgam, kırmızı şarap (alkollü alternatif)
Saklı Sofra’da Adana Kebap Deneyimi
İstanbul’un kalabalığından uzaklaşıp doğanın içinde gerçek Adana kebap deneyimi yaşamak ister misin?
Saklı Sofra – Lider Club Çatalca ✨
sana tam da bunu sunuyor.
🌿 Doğayla iç içe, açık havada köz ateşinde pişen kebapların kokusu…
🍷 Alkollü ve alkolsüz içecek seçenekleriyle keyifli sofralar…
🍽️ Yanında taptaze meze ve salatalar…
🎶 Müzik eşliğinde huzurlu bir atmosfer…
👨👩👧 Ailece ya da arkadaşlarınla keyifli bir akşam yemeği…
Gerçek lezzeti, doğayla buluşturan Saklı Sofra’da
Adana Kebap, Urfa, Patlıcan Kebabı ve daha fazlası seni bekliyor.
📍 Lider Club – Saklı Sofra Restoran
📌 Çatalca, İstanbul
🕰️ Her gün 09:00 – 23:00
📞 Rezervasyon: liderclub.com.tr
Adana kebap, lezzetiyle sadece karın doyurmakla kalmaz; bir kültürün, emeğin, geleneğin yansımasıdır.
Köz ateşinde pişen her lokma, ustalığın ve doğallığın izini taşır.
Acısıyla, kokusuyla, sunumuyla Türk mutfağının efsanesi olan bu kebabı
en doğru yerde deneyimlemek istiyorsan:
Saklı Sofra – Lider Club Çatalca
Gerçek köz lezzeti, taze meze çeşitleri, alkollü içecek seçenekleri ve doğayla iç içe bir atmosfer seni bekliyor.
İletişim Bilgilerimiz
Çakıl Mah. Benzinlik Arkası Sk. No:12/1, Çatalca / İstanbul
Sıkça Sorulan Sorular
Adana kebap, sinirsiz kuzu etinin kuyruk yağı ile zırh bıçakla çekilerek pul biber ve tuzla yoğrulmasıyla hazırlanır. Şişlere saplanır ve köz ateşinde sık sık çevrilerek pişirilir.
1 porsiyon (200 g) Adana Kebap yaklaşık 280–300 kcal’dir. Yağ oranına ve yanında tüketilen ekmek veya pilava göre kalori artabilir.
Şişe saplanan kebaplar yağlı kağıt üzerine yerleştirilir ve 200°C fırında 20–25 dakika pişirilir. Fanlı modda iki tarafı eşit kızartmak en iyi sonucu verir.
Evet, Adana kebap acılıdır. Pul biber oranı yüksektir ve baharatlıdır. Acı sevmeyenler için Urfa kebap daha uygun bir alternatiftir.
Adana Kebap acılı, baharatlı ve yoğun aromalıdır. Urfa Kebap ise acısız veya hafif baharatlıdır. Acı sevenler Adana’yı, hafif sevenler Urfa’yı tercih eder.
Gerçek köz ateşinde pişmiş lezzetli Adana Kebap için Saklı Sofra – Lider Club Çatalca en doğru adres. Doğayla iç içe ortam, alkollü ve alkolsüz içecek seçenekleriyle eşsiz bir deneyim sunar.
Közlenmiş domates, biber, sumaklı soğan salatası, çoban salatası ve lavaş ekmekle servis edilir. Yanında ayran veya şalgam önerilir.
Diğer İçerikler
Çoban Salatası: Nasıl Yapılır, Nasıl Olur, Malzemeleri, Faydaları ve Kalorisi
